РЖАНОЙ ПОДОВЫЙ

Данный вид хлеба является классическим ржаным. Производится по технологии, сочетающей в себе русские и европейские традиции. Закваска для него может выводиться собственными силами, либо приобретается готовый сертифицированный стартёр. Именно закваска придаёт этому хлебу неповторимый аромат и вкус, а также ставит его в категорию легкоусвояемых и полезных продуктов.

БЕЛЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ

Производится на пшеничной опаре, с добавлением закваски и ржаной муки. Рецепт хлеба не является традиционным русским и уходит своими корнями в альпийские деревни. Но на сегодняшний день наши люди привыкли к пшеничному хлебу, только к некачественному. Наша трёхступенчатая технология производства даёт в полной мере раскрыться вкусу. Что позволит покупателям по-новому открыть для себя пшеничный хлеб.

ОВСЯНЫЙ

Пшенично-ржаной хлеб. Производится на основе закваски, вымоченной гречневой крупы и овсяной крупы. Такое сочетание вкусов гречневой каши и овсянки, не оставит равнодушным любого русского человека. А интересный внешний вид и текстура хлеба делают его украшением любого праздничного стола.

ПОЛБЯНОЙ

Полба (спельта) - пшеница. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. На сегодняшний день в России выращивание полбы увеличивается с каждым годом, и производство такого хлеба будет не только полезно для здоровья покупателей, но и поможет возрождать старые зерновые культуры производителям зерна. Как утверждают исследователи, именно такая, настоящая пшеница, присутствовала на столе Христа и Апостолов во время их последней трапезы.

ДВОРЯНСКИЙ

Дореволюционные рецепты Российской Империи описывают технологии заваривания ржаной муки. Именно такие технологии используются при приготовлении данного хлеба. Этот хлеб по праву можно считать исключительно Русским Хлебом, поскольку такие технологии больше нигде не используются. Небольшое количество тмина делает этот хлеб по-настоящему дворянским.

КРЕСТЬЯНСКИЙ

Крестьянским этот хлеб можно назвать с очень большой натяжкой, особенно с точки зрения русских традиций, поскольку производится он из пшеничной муки с добавлением ферментированного ржаного солода. Но именно такой хлеб пекли в печах на дровах немецкие фермеры. Его можно отнести к серым хлебам. Благодаря технологии, он очень прост в изготовлении, а хрустящая корочка и сочный вкус, который достигается повышенной влажностью, делают этот хлеб очень популярным у покупателей.

ЖИТНЫЙ

Настоящий ржаной хлеб. Исключительно ржаная мука, закваска, вода и соль. Только благодаря проработанной трёхступенчатой технологии ведения хлеба и подготовленной кисло-сладкой среде для активации поднятия теста, можно получить сладковатый на вкус, очень ароматный ржаной хлеб. Такой хлеб пекли ещё в древности по всей Руси.